روش درست فریز کردن حبوبات پخته شده

امروزه باتوجه‌به روش‌ها و ترفندهایی که وجود دارد؛ آشپزی بسیار آسان شده است. افرادی که درگذشته از آشپزی متنفر بودند و آن را یک عمل بسیار سخت و ناخوشایند می‌دانستند؛ اکنون با به‌کارگیری روش‌های مناسب، می‌توانند راحت آشپزی کنند و انواع غذاها را درست کنند. یکی از این روش‌ها فریز کردن حبوبات پخته شده است. افراد با استفاده از این روش می‌توانند برای مدت‌ها حبوبات را نگهداری کرده و در زمان آشپزی از آنها استفاده کنند.

کسانی که می‌خواهند در آشپزی  از حبوبات استفاده کنند باید روش درست فریز کردن حبوبات پخته شده را بدانند. این کار بسیار آسان و کاربردی است و باعث می‌شود سرعت عمل آشپزها بالا رفته و در زمان کمتری غذا را درست کنند. اما برای اینکه روش درست فریز کردن حبوبات پخته شده درست انجام شود؛ لازم است افراد به نکات زیادی توجه کنند.

اگر قصد اسباب کشی دارید ما خدمات باربری در تهران را انجام می دهیم

در این مقاله قصد داریم که به طور کامل روش درست فریز کردن حبوبات پخته شده را آموزش دهیم و تمام نکاتی که در انجام این کار لازم است رعایت شود را بیان می‌کنیم. پس اگر می‌خواهید که روش درست فریز کردن حبوبات پخته شده را بدانید؛ تا آخر این مطلب با ما همراه باشید.

اهمیت وجود حبوبات در داخل غذا

مصرف حبوبات در بیشتر خانواده‌ها بسیار بالا است و دلیل آن را می‌توان ارزش غذایی این مواد غذایی دانست. حبوبات یکی از مهم‌ترین منابع مهم غذایی به شمار می‌رود که به‌تنهایی می‌توانند پروتئین، کربوهیدرات، مواد معدنی و ویتامین‌های گروه B را برای بدن فراهم کنند. به همین خاطر است که باید تمام افراد روش درست فریز کردن حبوبات پخته شده را بدانند.

همچنین کسانی که گوشت برای آنها ضرر دارد؛ نیازی نیست نگران تأمین پروتئین بدن خود باشند چون مقدار پروتئین در حبوبات آن‌قدر زیاد است که می‌توان آنها را جایگزین بسیار مناسبی برای گوشت دانست. این مواد غذایی حدود 3 برابر غلات دارای پروتئین هستند و میزان کلسترول و چربی آنها بسیار پایین است. به همین دلیل حبوبات از آن دسته مواد سالم به شمار می‌روند که وجود آنها در غذا بسیار ضروری و لازم است.

نکات مهم در هنگام خریداری حبوبات

قبل از اینکه روش درست فریز کردن حبوبات پخته شده را آموزش دهیم؛ بهتر است که یک سری نکات را درباره خرید حبوبات بدانید و در هنگام تهیه آنها رعایت کنید. همان‌طور که می‌دانید؛ حبوباتی مانند: لوبیای قرمز، لوبیای چیتی، لپه، عدس، نخود و… از جمله مهم‌ترین و پراستفاده‌ترین حبوبات هستند که در طول روز از آنها استفاده می‌شود. برای اینکه بتوانید این حبوبات را در بهترین کیفیت بخرید؛ باید به چند نکته دقت کنید. از مهم‌ترین این نکات می‌توان به موارد زیر اشاره کرد.

• اولین نکته‌ای که باید بدانید این است که دیرپز بودن یا زودپز بودن حبوبات و کیفیت آنها، به موارد زیادی از جمله آب‌وهوای منطقه و نوع بذر بستگی دارد. پس سعی کنید حبوبات مناطقی را خریداری کنید که آب‌وهوای مناسبی دارد.
• حبوباتی که رنگ آنها تغییر کرده و یا گردوخاک از آنها خارج شده؛ به‌احتمال خیلی زیادی فاسد شده‌اند. پس بهتر است آنها را خریداری نکنید و اگر در خانه از این نوع حبوبات دارید؛ آنها را دور بیندازید.
• در هنگام مراجعه به فروشگاه‌ها ممکن است که حبوبات بسته‌بندی شده را ببینید و بخواهید که آنها را تهیه کنید. قبل از اینکه بسته حبوبات را در داخل سبد خرید بیندازید؛ بهتر است که آنها را با یک‌دست نگه دارید و با دست دیگر بر روی آن ضربه بزنید. این کار باعث می‌شود که اگر در داخل بسته حشره‌ای وجود داشته باشد؛ به‌طرف نایلون آمده و دیده شود.
• بسیاری از حبوبات خشک ممکن است دچار کرم زدگی شده و سوراخ شوند. قبل از استفاده باد حتماً این مورد را بررسی کنید. برای این کار باید حبوبات را در داخل یک ظرف آب بریزید تا اگر در داخل آنها حشراتی وجود داشته باشد؛ بر روی آب آمده و شما قبل از مصرف این حبوبات را از بقیه جدا کنید.

روش فریز کردن حبوبات پخته شده

به دلیل استفاده زیاد از حبوبات، بهتر است آنها را فریز کرده تا در مواقع لازم به‌راحتی بتوانید آنها را استفاده کنید. با این کار سرعت عمل آشپزی را بالا برده و غذای خود را زودتر آماده خواهید کرد. اما برای این کار لازم است که روش فریز کردن حبوبات پخته شده را به طور کامل و به‌درستی اجرا کنید. برای این کار کافی است مراحل زیر را به ترتیب انجام دهید.

مرحله اول: شستن حبوبات

اولین مرحله در انجام فریز کردن حبوبات پخته شده؛ شستن آنها است. بعضی از این حبوبات مانند لوبیا و نخود زمان پخت زیادی دارند. پس در مرحله اول باید آنها را پاک کنید و چند بار با آب بشویید تا آماده مرحله بعد شوند. شستن حبوبات را باید بادقت کامل انجام دهید تا هم به‌خوبی تمیز شوند و هم در هنگام استفاده کیفیت عالی خود را از دست ندهند.

مرحله دوم: خیساندن حبوبات

بعد از اینکه حبوبات به کامل شستید؛ باید یک طرف بزرگ آورده و حبوبات را به همراه آب در داخل آن قرار دهید تا به‌خوبی خیس بخورند. حبوبات را باید حدود 12 ساعت در آب بخیسانید و بعدازاین مدت، آب آنها را عوض کنید تا آماده مرحله بعد شوند. این کار مزیت‌های بسیار خوبی به همراه دارد. از جمله مهم‌ترین این مزیت‌ها می‌توان به موارد زیر اشاره کرد.

• جلوگیری از ایجاد اختلالات گوارشی به هنگام هضم غذا
• قندهای جذب نشدنی و مواد سمی حبوبات گرفته می‌شود و مانع نفخ شکم در هنگام استفاده از این مواد غذایی می‌شود.

اگر وقت کافی برای انجام این کار ندارید و نمی‌خواهید که به مدت 12 ساعت منتظر بمانید تا حبوبات خیس بخورند؛ می‌توانید از روش سریع‌تری استفاده کنید. به این صورت که مقداری آب را داخل ظرفی بریزید و حبوبات را داخل آن قرار دهید. سپس طرف را بر روی اجاق‌گاز قرار داده و اجازه دهید که حبوبات در داخل آب به مدت 2 الی 3 دقیقه بجوشند. در نهایت بگذارید حدود یک ساعت در همان آب خیس بخورند.

بهتر است بدانید که حبوباتی مانند عدس و لپه نیلزی به خیس خوردن ندارند و می‌توانید فقط به شستن آنها اکتفا کنید.

مرحله سوم: پختن حبوبات

در مرحله آخر درست فریز کردن حبوبات پخت شده باید حبوبات را بپزید. برای این کار لازم است که چند نکته را رعایت کنید تا کار به بهترین شکل پایان یابد. از جمله مهم‌ترین این نکات می‌توان به موارد زیر اشاره کرد.

• اولین نکته‌ای که باید به آن دقت کنید این است که نباید اجازه دهید حبوبات خیلی نرم و پخته شوند. باید پس از اینکه نیم‌پز شدند آنها را آبکش کرده و بگذارید که سرد شوند.
• حبوبات باید جداگانه پخته شوند.
• برای ازبین‌بردن بوی زخم آنها، می‌توانید یک پیاز را خردکرده و در هنگام پختن به آنها اضافه کنید.
• اضافه‌کردن نمک به حبوبات کار اشتباهی است. چون باعث می‌شود که حبوبات سفت شوند و زمان پخت آنها طولانی‌تر شود.
• نایلون‌هایی که از آنها برای بسته‌بندی استفاده می‌کنید باید زیپ‌دار یا از نوع وکیوم باشند تا هوا در داخل آنها نفوذ نکند. اگر از کیسه معمولی استفاده کنید بوی غذاهای دیگر در داخل بسته‌ها نفوذ کرده و طعم آنها را تغییر می‎دهد.

با رعایت تمامی این نکات می‌توانید روش درست فریز کردن حبوبات پخته شده را انجام دهید. اگر تمام مراحل درست انجام شود و از حبوبات باکیفیتی استفاده کرده باشید؛ تا یک سال می‌توانید از این حبوبات فریز شده استفاده کنید.

اصول نگهداری از حبوبات خشک

نگهداری از حبوبات خشک اصول و روش‌ها خاصی دارد که حتماً باید آنها را بلد باشید. در غیر این صورت حبوبات شما خراب خواهند شد. از جمله مهم‌ترین اصولی که باید به کار ببرید تا از حبوبات به‌خوبی نگهداری کنید؛ عبارت‌اند از:

• برای اینکه بتوانید حبوبات خشک را برای مدت طولانی مصرف کنید؛ باید به آنها نمک اضافه کرده و در جای خشک و خنکی نگهداری کنید.
• حبوبات خود را در جایی مانند کابینت که سرد و تاریک است؛ نگهداری کنید.
• نگهداری از حبوبات در زیر نور خورشید باعث کهنگی، تغییر طعم و ازبین‌رفتن خواص آنها می‌شود.
• بهتر است که حبوبات را به‌صورت نیم‌پز و در داخل فریزر به مدت طولانی نگهداری کنید.
• اگر حبوبات خود را در جایی قرار دهید که رطوبت داشته باشد؛ قطعاً کپک بر روی تمام آنها رشد خواهد کرد.
• قراردادن چند برگ گردو در لابه‌لای حبوبات و یا حرارت دادن آنها در یک تابه داغ، باعث می‌شود که در برابر آفت مقاوم باشند. همچنین با این کار طعم بهتری به خود خواهند گرفت.
• برای جلوگیری از آسیب‌دیدن حبوبات می‌توانید آنها را داخل آب ریخته و بگذارید مقداری با آب بجوشند؛ سپس آنها را آبکش کرده و به‌خوبی خشک کنید.
• بهترین ظروف برای نگهداری از حبوبات ظروف شیشه‌ای دهان گشاد با درهای فلزی است.

اگر تمام این نکات و اصولی که برای نگهداری حبوبات ذکر کردیم را رعایت کنید؛ می‌توانید حبوبات را تا 2 سال نگهداری کنید؛ بدون اینکه کوچک‌ترین آسیبی به آنها وارد شود.

سخن نهایی

برای نگهداری مواد غذایی می‌توان از ترفندها و روش‌های حرفه‌ای استفاده کرد و تا مدت زیادی از آنها استفاده کرد. در این مقاله روش درست فریز کردن حبوبات پخته شده را آموزش دادیم تا بتوانید مدت طولانی از حبوبات استفاده کنید بدون اینکه به آنها آسیبی وارد شود. همچنین نکات قبل از خرید و اصول نگهداری حبوبات خشک را هم بیان کردیم تا بتوانید خرید باکیفیتی داشته باشید و از حبوبات خود به‌خوبی نگهداری کنید.

اگر درباره روش درست فریز کردن حبوبات پخته شده سؤالی دارید یا شما روش بهتری برای انجام این کار می‌دانید؛ از طریق بخش کامنت‌ها با ما به اشتراک بگذارید.